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Pulire con cura le sardine, privarle della testa e della lisca centrale, lavarle e lasciarle sgocciolare bene su carta da cucina.
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Pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle non troppo spesse.
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Sistemarle sul fondo di una teglia unta d'olio, spolverizzarle con un pizzico di sale e poco origano.
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Disporre le sardine una accanto all'altra, cospargerle con il pomodoro spezzettato e la mollica di pane.
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Cospargere con il prezzemolo e l'aglio tritati fini e l'origano, aggiustare di sale e pepe e condire con abbondante olio extravergine.
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Infornare in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.
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Quando la superficie risulterą dorata, toglierle dal forno e servirle nel recipiente di cottura.
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